중식 recipe
비건 가지 탕수
중식⏱ 35분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 가지400g
- 식용유3큰술
- 다시마10cm × 10cm 1장
- 마른표고3개
- 설탕3큰술
- 검은식초2큰술
- 진간장1.5큰술
- 마늘4쪽
- 생강1작은술
- 옥수수전분1.5큰술
- 파1줄기
- 물200ml
만드는 법
- 다시마·마른표고를 물 200ml에 20분 우려 채수 만든다.
- 불린 표고는 가늘게 채썬다.
- 가지를 5cm 길이·8mm 두께 막대로 자르고 옥수수전분을 골고루 코팅한다.
- 식용유 3큰술 달군 팬 중불에서 가지 양면 4~5분 굽는다.
- 키친타올에 올려 기름기 뺀다.
- 팬에 마늘 1큰술·생강 1작은술을 약불 30초 볶는다.
- 채수 붓고 설탕 3큰술·검은식초 2큰술·진간장 1.5큰술 넣어 중불 2분 끓인다.
- 전분 1.5큰술을 찬물 2큰술에 풀어 소스에 부으며 1분 저어 걸쭉하게 만든다.
- 채썬 표고를 넣어 섞는다.
- 그릇에 가지 담고 탕수 소스를 흘려부어 파채로 마무리한다.
꿀팁
- 채수는 반드시 20분 충분히 우려야 깊은 감칠맛이 나온다. 약하면 달콤한 소스에 그친다.
