일식 recipe
닭고기 우동
일식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 우동 면(건면)200g
- 닭다리살300g
- 다시마5cm × 5cm 한 장
- 가다랑어포10g
- 물800ml
- 간장3큰술
- 미림2큰술
- 설탕1작은술
- 대파(흰 부분)8cm 길이
- 쪽파2대
- 계란1개
- 식용유1큰술
- 소금한 꼬집
- 후춧가루약간
만드는 법
- 물 800ml에 다시마 넣어 약불 5분 데운 뒤 건진다.
- 불 끄고 가다랑어포 10g 2~3분 우려 걸른다.
- 육수에 간장 3큰술·미림 2큰술·설탕 1작은술 넣고 약불에서 살짝 끓인다.
- 닭다리살에 소금·후춧가루 뿌려 5분 재운다. 대파는 어슷썰고 쪽파는 송송 썬다.
- 중불 팬에 닭다리살 껍질부터 5~6분, 뒤집어 3~4분 익힌다.
- 닭을 도마에서 3분 휴지 후 1cm 두께로 어슷썬다.
- 계란을 약불에 얇게 부쳐 지단 만들어 채썬다.
- 우동 건면 200g을 봉지 표기 시간(8~10분) 삶아 찬물에 헹군다.
- 그릇에 면 담고 뜨거운 국물 350ml 붓고 닭·대파·지단·쪽파를 올린다.
꿀팁
- 닭다리살은 소금과 함께 5분 재운 뒤 중불에서 충분히 구워야 육즙이 살아난다. 면은 찬물에 헹궈 전분기를 씻어야 국물이 탁해지지 않는다.
