일식 recipe
계란 우동
일식⏱ 25분난이도 하2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 우동 면(생면)300g
- 계란2개
- 다시마5g
- 가다랑어포10g
- 간장3큰술(약 45ml)
- 미림1.5큰술(약 22.5ml)
- 설탕1/2작은술(약 2g)
- 소금한 꼬집(약 0.3g)
- 파1줄기
- 노리(김)1~2장
만드는 법
- 물 800ml에 다시마 중불 5분 후 건지고 가다랑어포 넣어 2분 끓인다.
- 국물을 걸러 낸다.
- 국물에 간장 3큰술·미림 1.5큰술·설탕 1/2작은술·소금을 넣는다.
- 중불에서 2~3분 끓인다.
- 끓는 물에 계란 넣어 약불에서 정확히 6분 익힌다.
- 찬물에 식혀 껍질 벗겨 반으로 자른다.
- 끓는 물 1L에 생우동면 300g을 센불 2분 30초~3분 삶는다.
- 찬물에 헹군다.
- 그릇 2개에 면을 나눠 담고 양념국물 300ml씩 부어 반숙 계란 반쪽씩 올린다.
- 어슷썬 파와 손으로 부순 노리를 뿌려 낸다.
꿀팁
- 계란은 정확히 6분 삶고 즉시 찬물에 담가야 반숙 노른자가 촉촉하게 유지된다. 생우동면은 2분 30초~3분 이상 삶지 말아야 탄력 있는 면발이 살아난다.
