묵은지 등갈비 김치찜

재료 2인분

• 돼지 등갈비500g
• 묵은지300g
• 양파1/2개 (100g)
• 대파1대 (30g)
• 다진 마늘1큰술(약 12g)
• 고춧가루1큰술(약 7g)
• 국간장1큰술 (15ml)
• 설탕1큰술(약 12g)
• 맛술2큰술 (30ml)
• 참기름1큰술 (15ml)
• 물(또는 쌀뜨물)500ml

만드는 법

1. 등갈비 500g을 찬물에 1시간 핏물 빼고 끓는 물에 5분 데쳐 헹군다.
2. 묵은지 한입 크기로 자르고 국물 ½컵 따로 받는다.
3. 양파·대파 썰고 마늘 다진다.
4. 냄비에 묵은지 깔고 등갈비·양파 올린다.
5. 마늘·고춧가루·국간장·설탕 각 1큰술·맛술 2큰술 끼얹는다.
6. 김치 국물+물 500ml 붓고 센불로 끓인 뒤 약불 줄여 50분~1시간 조린다.
7. 중간에 위아래 뒤집는다.
8. 대파 올리고 뚜껑 없이 중불 3~4분 더 끓여 국물을 졸인다. 간을 맞춘다.
9. 불 끄기 직전 참기름 1큰술 두르고 가볍게 섞어 완성한다.