버터 연어 스테이크

재료 2인분

• 연어 필렛 (구이용 아님, 조리용)400g (2장, 두께 3cm)
• 무염 버터50g
• 마늘4쪽
• 레몬1/2개
• 타임 (신선한 허브)3~4줄기
• 올리브유2큰술
• 소금1/2작은술
• 검은 후춧가루1/4작은술

만드는 법

1. 연어 2장(400g)을 냉장고에서 꺼내 15분 상온에 두고 표면 수분을 닦는다.
2. 소금 0.5작은술·후춧가루를 양면에 고르게 뿌린다.
3. 마늘 4쪽은 으깨고 타임 3~4줄기 준비한다.
4. 팬에 올리브유 2큰술 두르고 중불 1분 30초 달군 뒤 연어를 올린다.
5. 건드리지 않고 2분 30초 굽는다.
6. 중약불로 줄이고 버터 50g·마늘 넣어 30~40초 향 낸다.
7. 연어를 뒤집고 버터를 끼얹으며 1분 30초 더 익힌다.
8. 연어를 꺼내 2~3분 휴지시킨다. 팬 소스에 레몬즙 짜 넣어 연어에 뿌린다.