기타 recipe
고추장 새우 빠에야
기타⏱ 35분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 중입 새우(생물)200g
- 쌀(단립종 또는 아르보리오 쌀)150g
- 양파1/2개(100g)
- 마늘3큰술(다진 마늘 3스푼 또는 통마늘 3송이)
- 고추장2큰술
- 닭 또는 멸치 육수400ml
- 식용유2큰술
- 소금·후춧가루적량
- 파(또는 대파)2줄기
- 레몬1/2개
만드는 법
- 새우 내장선을 제거하고 소금 한 꼬집으로 간해 냉장 15분 휴지한다.
- 양파는 1cm 깍둑, 파는 3cm로 썰고 육수는 따뜻하게 준비한다.
- 식용유 1.5큰술에 양파 2분, 마늘 30초, 고추장 2큰술 1분 볶는다.
- 쌀 넣고 30초 볶은 뒤 육수 400ml를 붓는다.
- 2분 저은 뒤 중약불에서 12분 익힌다.
- 밥 위에 새우를 펼쳐 올리고 파 뿌린 뒤 중불에서 4~5분 익힌다.
- 불 끄고 레몬즙 뿌려 2분 뜸 들인다.
꿀팁
- 고추장을 기름에 1분 볶은 뒤 쌀을 넣어 처음 2분만 젓고 이후는 절대 젓지 않아야 구수한 바닥층(소카랏)이 생긴다.
