한식 recipe
닭곰탕
한식⏱ 70분난이도 중2인분약 285kcal (추정)
재료 2인분
- 통닭(중)1마리 (약 1kg)
- 물2.5L
- 무150g
- 대파2대
- 양파1/2개
- 마늘6쪽
- 생강1쪽 (엄지손가락 크기)
- 통후추10알
- 부추50g
- 소금2작은술
- 후춧가루약간
- 청양고추1개
만드는 법
- 통닭 내장 제거 후 끓는 물에 30초 데쳐 헹군다.
- 큰 냄비에 물 2.5L·데친 닭·대파·양파·마늘·생강·통후추 넣고 센불로 끓인다.
- 끓으면 거품 걷어내고 약불로 줄여 40~60분 푹 삶는다.
- 닭 건져 결대로 찢고 뼈는 국물에 넣어 10분 더 끓인 후 건져낸다.
- 거른 육수에 나박썬 무 넣고 10분 끓여 소금 2작은술로 간한다.
- 닭살 다시 넣어 3분 데우고 대파·부추·청양고추 얹어 낸다.
꿀팁
- 처음 센불로 데치면 국물이 맑게 나온다. 뼈를 살 건진 후 10분 더 우리면 국물 깊이가 더해진다.
