양식 recipe
닭 소금 구이
양식⏱ 35분난이도 상2인분약 385kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살(뼈 있는 닭다리 또는 닭넓적다리살)600g(1마리 기준 2개)
- 천일염(또는 굵은소금)8g(작은술 1.5개)
- 올리브유1큰술
- 마늘4개(통마늘)
- 신선한 로즈마리(또는 타임)3~4가지
- 검은 후춧가루1.5g(1/4작은술)
- 레몬1/2개(웨지 컷)
- 물100ml
만드는 법
- 닭다리살 표면 물기를 키친타올로 닦는다.
- 천일염 4g·후춧가루 뿌려 실온에 10~15분 둔다.
- 올리브유 1큰술 중불에 달궈 껍질 면 아래로 9~10분간 굽는다.
- 뒤집어 통마늘·로즈마리 팬 옆에 올리고 중불 6~7분 더 익힌다.
- 물 100ml 부어 약 2분 추가 가열해 속까지 총 18분 내외 익힌다.
- 접시에 닭·마늘·로즈마리 담고 팬 육즙 끼얹는다.
꿀팁
- 표면 물기를 닦고 소금 후 10~15분 실온 휴지해야 껍질이 바삭해진다. 올린 뒤 처음 2분은 건드리지 말아야 크러스트가 생긴다.
