한식 recipe
곱창 볶음
한식⏱ 40분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 곱창(소창)400g
- 식용유3큰술
- 다진 마늘2큰술
- 고추장2큰술
- 설탕1큰술
- 간장1큰술
- 물엿1큰술
- 대파1대(4cm 길이로 썬 것)
- 소금약간
- 통깨1작은술
만드는 법
- 곱창을 밀가루로 비벼 헹구고 끓는 물에 소금 풀어 3~4분 데친다.
- 데친 곱창을 찬물 헹궈 물기를 완전히 뺀다.
- 고추장·설탕·간장·물엿·다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
- 팬에 식용유 두르고 곱창을 센 불에 2~3분 볶아 물기를 날린다.
- 양념장 넣고 중불에 3~4분 볶아 윤기 나게 코팅한다.
- 대파 넣어 1분 버무리고 통깨 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 양념 전 센 불에서 곱창 겉이 살짝 갈색 될 때까지 물기를 날려야 양념이 잘 배고 쫄깃하게 완성된다. 만능 매콤 볶음장 3큰술로 고추장·간장·설탕 볶음 베이스를 한 번에 대체할 수 있어요.
