원팬 매콤 해물 순두부전골

재료 2인분

• 순두부1봉(350g)
• 손질 새우150g
• 손질 오징어100g
• 해감한 바지락200g
• 애호박1/3개(100g)
• 양파1/2개(100g)
• 대파1/2대(50g)
• 청양고추1개(10g)
• 팽이버섯1/2봉(75g)
• 물500ml
• 식용유1큰술
• 고춧가루2큰술
• 다진 마늘1큰술(10g)
• 국간장1큰술
• 설탕1/2작은술
• 후춧가루1/8작은술

만드는 법

1. 새우는 물에 헹궈 물기를 닦고, 오징어는 1.5cm 폭 링으로 썬다. 바지락은 껍데기를 문질러 씻는다. 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파는 채 썰며 대파와 청양고추는 어슷 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈다.
2. 전골냄비에 식용유와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 약불에서 1분 볶아 고추 기름을 낸다. 고춧가루가 타지 않게 계속 저어 준다.
3. 물 500ml, 국간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 끓어오르면 양파와 애호박, 바지락을 넣어 중불에서 4분 끓인다.
4. 순두부를 큼직하게 떠 넣고 새우와 오징어를 올려 3분 끓인다. 새우가 붉게 변하고 오징어가 하얗게 익으며 바지락 입이 완전히 열려야 한다. 열리지 않은 바지락은 버린다.
5. 대파, 청양고추, 팽이버섯을 올려 1분 더 끓인 뒤 불을 끈다. 냄비째 식탁에 올려 먹는다.