양식 recipe
토마토 수프
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 토마토(통조림)400g(1캔)
- 양파150g(중간 크기 1개)
- 마늘3쪽
- 당근100g
- 감자100g
- 육수(또는 물)500ml
- 생크림100ml
- 올리브유2큰술
- 소금적절량
- 설탕1작은술
만드는 법
- 양파·당근·감자를 5mm로 깍둑썰고 마늘은 편썬다.
- 토마토 통조림은 손으로 으깬다.
- 올리브유 2큰술을 두르고 중약불로 데운다.
- 양파를 2분, 마늘을 30~40초 볶는다.
- 당근·감자를 넣고 30초 볶은 후 으깬 토마토를 붓고 1분 끓인다.
- 육수 500ml를 붓고 센불로 끓인다.
- 중약불로 낮춰 뚜껑 덮고 15~18분 끓인다.
- 불을 끄고 핸드 믹서기로 곱게 갈아 퓌레로 만든다.
- 중약불로 데우며 생크림 100ml를 천천히 붓는다.
- 3~4회 저어 섞고 소금으로 간한다.
- 설탕 1작은술로 산도를 잡고 끓어오르면 불을 끈다.
- 그릇에 담고 생크림으로 패턴을 낸 뒤 바질이나 파슬리를 올린다.
꿀팁
- 생크림은 약불에서 천천히 저어가며 넣어야 유화가 유지된다. 끓인 후 넣으면 기름이 분리되니 끓어오르는 순간 바로 불을 끈다.
