양식 recipe
닭가슴살 구이
양식⏱ 25분난이도 상2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 닭가슴살400g (2개)
- 소금1작은술
- 검은 후춧가루½작은술
- 식용유2큰술
- 버터15g
- 다진 마늘1작은술
- 타임 또는 오레가노 (말린 허브)½작은술
- 레몬½개
- 화이트 와인 (또는 닭 육수)100ml
만드는 법
- 닭가슴살 수평으로 펼쳐 썰고 소금·후춧가루 양면에 뿌린다.
- 팬 중강불로 달궈 기름 펴고 닭가슴살 첫 면 3~4분 굽는다.
- 뒤집어 반대쪽도 3~4분 굽는다.
- 꺼내 5분 레스팅 후 약불로 버터 녹여 마늘 30초 향 낸다.
- 화이트 와인 100ml 붓고 허브 뿌려 약불 2~3분 소스 졸인다.
- 불 끄고 레몬 짜 소스에 섞어 닭 위에 붓는다.
꿀팁
- 굽기 전 포크로 섬유질을 끊으면 육즙 손실이 줄고 부드러워진다. 내부가 흰색·맑은 육즙일 때 바로 꺼내야 퍽퍽하지 않다.
