한식 recipe
돼지갈비
한식⏱ 65분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 갈비600g(등갈비 또는 앞다리 갈비)
- 간장3큰술(약 45ml)
- 설탕2큰술(약 24g)
- 다진 마늘1큰술(약 12g)
- 참기름1큰술(약 15ml)
- 배즙3큰술(약 45ml)
- 후춧가루1/2작은술(약 1g)
- 식용유1큰술(약 15ml)
- 물400ml
- 깨(검은깨 또는 흰깨)1큰술(약 5g)
만드는 법
- 갈비 600g을 씻고 물기 제거 후 칼집을 2~3cm 깊이로 넣는다.
- 간장 3큰술+설탕 2큰술+배즙 3큰술+마늘+후춧가루를 섞는다.
- 갈비를 양념에 넣고 칼집 사이사이 문질러 실온에 30분 재운다.
- 팬에 식용유 두르고 중강불로 예열 후 갈비를 앞뒤 각 2~3분 굽는다.
- 물 400ml 붓고 약중불로 30~35분 졸이며 7~8분마다 뒤집는다.
- 국물이 100ml 남으면 중불로 5~8분 더 졸여 윤기를 잡는다.
- 불 끄고 참기름 1큰술 뿌리고 깨 1큰술 뿌려 담는다.
꿀팁
- 배즙이 고기 단백질을 분해하므로 빼지 말 것. 센 불 피하고 물 붓고 졸이는 단계에서 윤기가 완성된다. 만능 조림 간장 3~4큰술에 배즙만 추가하면 양념 절반을 줄일 수 있어요.
