한식 recipe
다시마장아찌
한식⏱ 2880분난이도 하6인분약 90kcal (추정)
재료 6인분
- 염장 다시마200g
- 양파1/2개
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 마늘2~3쪽
- 진간장1컵(200ml)
- 식초1/2컵(100ml)
- 설탕2/3컵(약 130g)
- 물1컵(200ml)
- 소주 또는 청주1/3컵(선택, 60ml)
- 통후추약간(선택)
만드는 법
- 염장 다시마는 흐르는 물에 씻어 짠맛을 빼고 한입 크기로 자른다.
- 끓는 물에 다시마를 10~20초 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 양파는 먹기 좋게 썰고 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다. 마늘은 편으로 썬다.
- 냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물, 소주 또는 청주, 통후추를 넣고 끓인다.
- 설탕이 완전히 녹으면 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 소독한 유리용기에 다시마와 채소를 켜켜이 담고 식힌 절임물을 부어 다시마가 잠기게 한다.
- 실온에서 하루 두었다가 냉장고에서 2~3일 숙성해 먹는다.
꿀팁
- 오래 두고 먹을 때는 절임물을 끓여 식힌 뒤 다시 부어주면 더 깔끔하게 보관할 수 있어요. 건다시마를 쓰면 미지근한 물에 불려 사용하세요.
