양식 recipe
립아이 스테이크
양식⏱ 68분난이도 중2인분약 620kcal (추정)
재료 2인분
- 립아이 스테이크(소 등심 살)400g(2장, 각 200g)
- 식용유2큰술
- 버터3큰술
- 마늘4쪽
- 타임(신선한)2~3줄기
- 로즈마리(신선한)1줄기
- 천일염적당량
- 검은 후춧가루적당량
만드는 법
- 조리 1시간 전 냉장고에서 꺼내 핏물을 닦고 소금·후춧가루를 뿌린다.
- 팬을 중강불 2분 달구고 식용유 1큰술을 두른다.
- 스테이크를 넣고 3분 30초 굽고 뒤집어 2분 30초 굽는다.
- 옆면을 팬 가장자리에 대고 각 15초씩 구워 지방층을 황금색으로 만든다.
- 중약불로 버터 3큰술에 마늘을 30~40초 볶고 타임·로즈마리를 10초 향 낸다.
- 스테이크에 버터 소스를 얹고 5~7분 휴지 후 결 반대로 1cm 슬라이스한다.
꿀팁
- 미트 온도계로 중심 52~55℃에서 꺼내 5~7분 휴지하면 잔열로 미디엄이 완성된다.
