양식 recipe
시저 샐러드
양식⏱ 15분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 로메인 상추200g
- 파마산 치즈40g
- 크루통(식빵 큐브)50g
- 달걀1개
- 엔초비 필레2~3개(또는 멸치액젓 1작은술)
- 마늘1톨
- 레몬 주스2큰술
- 올리브유6큰술
- 우스터소스1작은술
- 소금·검은 후춧가루약간
만드는 법
- 달걀 1개를 끓인 뒤 약불에서 4분 30초 익혀 찬물에 식혀 껍질 벗긴다.
- 식빵 1cm 큐브로 썬다.
- 올리브유 1큰술 중불에서 2~3분 노릇하게 굽는다.
- 마늘 다지고, 엔초비를 칼 옆면으로 으깨 페이스트로 만든다.
- 마늘·엔초비·레몬즙 2큰술·우스터소스 1작은술을 볼에 넣고 거품기로 섞는다.
- 올리브유 6큰술을 가는 줄기로 부으며 1분 30초간 거품기로 저어 유화시킨다.
- 로메인을 손으로 뜯어 드레싱 3큰술에 버무리고 크루통·달걀·파마산을 얹는다.
꿀팁
- 엔초비를 페이스트로 완전히 으깨고 올리브유와 천천히 유화해야 드레싱이 분리되지 않고 깊은 감칠맛이 난다.
