한식 recipe
우엉 견과류 볶음
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 우엉300g
- 해바라기씨(미숙 단호박씨) 또는 해바라기씨40g
- 아몬드(슬라이스)30g
- 황설탕1큰술
- 간장1큰술
- 물3큰술
- 식용유1큰술
- 마늘(다진 것)1큰술
- 참기름1작은술
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 우엉 300g을 솔로 씻고 껍질을 긁어낸다.
- 5mm 깍둑썰기해 찬물에 5분 불린다.
- 마른 팬에 해바라기씨 40g·아몬드 30g을 약불 2~3분 로스팅한다.
- 황설탕 1큰술·간장 1큰술·물 3큰술을 섞어 양념액을 만든다.
- 팬에 식용유 1큰술 두르고 중불에서 우엉을 총 3분 30초 볶는다.
- 다진 마늘 1큰술을 넣고 20초 빠르게 볶는다.
- 양념액을 붓고 중불 2분 30초간 저으며 수분 날려 윤기 나게 코팅한다.
- 불 끄고 견과류를 넣어 20초 섞는다.
- 참기름 1작은술과 소금 한 꼬집으로 마무리한다.
꿀팁
- 우엉은 중불에서 천천히 볶아야 쫀득한 식감과 자연스러운 단맛이 난다. 견과류는 따로 로스팅해 마지막에 넣어야 고소함이 살아난다. 만능 조림 간장 2~3큰술로 간장·설탕·물 양념을 대체하면 우엉 조림 밑 준비가 훨씬 빨라져요.
