소갈비

재료 2인분

• 소갈비600g(약 8~10대)
• 간장4큰술(약 60ml)
• 설탕2큰술(약 24g)
• 맛술3큰술(약 45ml)
• 다진 마늘2큰술(약 24g)
• 배즙(또는 강판 배)3큰술(약 45ml)
• 다진 생강1작은술(약 3g)
• 참기름1.5큰술(약 22.5ml)
• 식용유1.5큰술(약 22.5ml)
• 통깨1큰술(약 5g)
• 다진 파1큰술(약 6g)
• 후춧가루1작은술(약 2g)

만드는 법

1. 소갈비 600g에 칼집 내고 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 닦는다.
2. 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술을 섞는다.
3. 참기름 1.5큰술, 마늘 2큰술을 추가한다.
4. 생강 1작은술, 배즙 3큰술, 다진 파 1큰술을 넣는다.
5. 후춧가루 1작은술을 넣어 양념을 완성한다.
6. 갈비와 양념을 주물러 냉장에 2시간 이상 재운다.
7. 팬에 식용유 1.5큰술 두르고 중강불에 달군다.
8. 갈비를 한 면당 4~5분씩 총 8~10분 굽는다.
9. 도마에 옮겨 2~3분 레스팅 후 통깨 1큰술 뿌려 낸다.