양식 recipe
아이올리 소스 생선
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 흰살 생선 (흰살 생선살 또는 대구)400g
- 마늘4개
- 계란노른자1개
- 올리브유200ml
- 레몬 주스2큰술
- 소금1작은술
- 흰 후춧가루1/4작은술
- 파프리카 가루1/2작은술
- 신선한 파슬리1큰술
만드는 법
- 마늘 4개 으깨서 계란노른자 1개와 볼에 함께 넣고 섞는다.
- 올리브유 200ml를 몇 방울씩 천천히 부으며 계속 저어 유화시킨다.
- 걸쭉해지면 레몬 주스 2큰술 넣고 소금·흰 후춧가루로 간을 맞춘다.
- 생선에 소금·후춧가루로 간하고 올리브유 팬에 중불로 양면 각 3~4분씩 굽는다.
- 접시에 담고 아이올리 소스를 얹은 뒤 파프리카 가루·파슬리를 뿌린다.
꿀팁
- 올리브유를 천천히 부어야 소스가 분리되지 않는다. 소스가 너무 뻑뻑하면 따뜻한 물 한두 방울로 농도를 조절한다.
