기타 recipe
된장 베이스 카르보나라
기타⏱ 25분난이도 중2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 돼지 베이컨(또는 목살)120g
- 계란3개
- 된장(진하지 않은 메주)2큰술(30g)
- 파마산 치즈(강판)50g
- 소금적당량
- 식용유1큰술
- 후춧가루(검은색)약간
- 통깨1작은술
- 파(미세한 송송 썬 것)2큰술
만드는 법
- 계란 3개에 된장 2큰술 체에 내려 풀고 파마산 치즈 50g, 후춧가루 섞는다.
- 소금 1큰술 넣은 끓는 물에 스파게티 200g을 1분 덜 삶아 건진다.
- 베이컨 120g을 2cm로 잘라 식용유 1큰술 두른 팬에 중불로 3~4분 볶는다.
- 불 끄고 파스타 물 50mL 부은 뒤 파스타를 약불에서 뒤섞는다.
- 계란-된장 소스를 붓고 빠르게 저어 크림 텍스처를 만든다.
- 필요 시 파스타 물 20~30mL 더해 농도를 맞춘다.
- 그릇에 담고 파, 통깨, 파마산 치즈, 후춧가루 얹어 낸다.
꿀팁
- 된장은 반드시 계란과 함께 풀어 덩어리를 없애야 부드러운 소스가 된다. 파스타 물 전분이 소스에 윤기를 더하므로 삶은 물 200mL는 꼭 받아두라.
