양식 recipe
소고기 라구 파스타
양식⏱ 50분난이도 상2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 파스타 (펜네 또는 리가토니)200g
- 소고기 (앞다리 또는 우육용 다진 소고기)300g
- 양파1개 (중간, 약 150g)
- 당근1개 (약 80g)
- 셀러리1줄기 (약 50g)
- 토마토 통조림 (기본형)400g (1캔)
- 적포도주 (또는 드라이 화이트)100ml
- 식용유2큰술
- 소금과 검은 후춧가루적량
- 파르메산 치즈 (분말)30g
만드는 법
- 양파·당근·셀러리를 3~5mm 크기로 잘게 다진다.
- 냄비에 식용유 2큰술 두르고 소고기 300g을 넣는다.
- 중불에서 5~6분 볶아 갈색을 낸다.
- 양파·당근·셀러리 넣고 중불에서 8~10분 볶아 채소를 부드럽게 한다.
- 적포도주 100ml 붓고 중불에서 3~4분 졸여 알코올을 날린다.
- 토마토 통조림 400g·물 100ml 붓고 중약불에서 25~30분 졸인다.
- 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.
- 파스타를 포장지 1분 덜 삶아 면수 1컵 보관한다.
- 소스에 파스타 넣고 중불 30~40초 섞으며 면수 조금씩 더해 유화시킨다.
- 접시에 담고 파르메산 치즈 15~20g과 후춧가루를 뿌린다.
꿀팁
- 소스는 기름이 표면에 떠오를 때까지 약불에서 25~30분 졸여야 토마토 산미가 중화되고 고기 풍미가 깊어진다. 기름이 뜨는 순간 불을 줄여야 타지 않는다.
