양식 recipe
볼로네즈 파스타
양식⏱ 35분난이도 상2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티160g
- 소고기 다진 고기(우육)250g
- 양파1/2개(100g)
- 당근1/2개(50g)
- 셀러리1줄기(30g)
- 마늘3쪽
- 토마토 통조림(캔)400g
- 올리브유2큰술
- 소금·후춧가루적량
- 파르메산 치즈(강판)40g
만드는 법
- 양파·당근·셀러리를 3mm로 다지고 마늘은 슬라이스한다.
- 중약불 팬에 올리브유 1큰술 두르고 양파를 2분, 마늘을 30초 볶는다.
- 당근·셀러리 넣고 강불에서 3분간 볶는다.
- 다진 소고기를 넣어 강불에서 4분간 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 토마토 통조림 붓고 중불에서 20분간 졸인다.
- 소금물에 스파게티를 포장 시간보다 1분 덜 삶아 면수를 떠둔다.
- 면을 소스에 넣고 면수 60ml 부으며 중약불 30초 버무린다.
- 소금·후추로 간 맞추고 파르메산 치즈 20g 얹어 낸다.
꿀팁
- 졸임 후반 소스 표면에 맺히는 지방을 그대로 두고 마지막에 면수와 함께 유화시키면 윤기 있고 진한 맛이 난다.
