양식 recipe
뉴욕 스트립
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 뉴욕 스트립 스테이크(등심 덩어리)500g (2장, 각 250g)
- 소금5g
- 검은 후춧가루2g
- 식용유2큰술(30ml)
- 버터30g
- 마늘(다진 것)1큰술(약 12g)
- 로즈메리(또는 타임)1가지(약 5g)
- 레몬1/2개
만드는 법
- 스테이크를 꺼내 20~30분 실온에 두고 물기를 닦는다.
- 양면에 소금 2.5g씩·후춧가루 1g씩 뿌리고 10분 둔다.
- 팬을 중강불 2분 예열 후 식용유 30ml를 두르고 스테이크를 올린다.
- 첫 면을 중강불에 3~3.5분, 뒤집어 2.5~3분 굽는다.
- 마지막 30초 전 버터 30g·마늘 1큰술·로즈마리를 넣고 녹은 버터를 끼얹는다.
- 5~10분 휴지 후 결 가로질러 1.5cm로 썰어 레몬즙과 버터를 끼얹는다.
꿀팁
- 중강불을 유지하며 3~3.5분씩 구워야 갈색 크러스트와 미디엄레어 속이 동시에 나온다. 남은 버터소스를 접시에 끼얹으면 완성도가 확 올라간다.
