양식 recipe
생선 까스
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 흰살 생선 필렛(대구 또는 흰살 생선)400g(2장, 각 200g)
- 박력분60g
- 계란2개
- 빵가루(판코 권장)80g
- 소금작은술 1(5g)
- 검은 후춧가루작은술 1/2(1g)
- 식용유400ml(튀김용)
- 레몬1/2개
- 타르타르 소스60g(마요네즈 50g + 피클 다진 것 10g)
- 신선한 파슬리(또는 다진 파슬리)한 줌(5g)
만드는 법
- 생선 표면 물기를 키친타월로 닦는다.
- 양면에 소금 1/2작은술·후춧가루를 뿌리고 5분 둔다.
- 박력분→계란물→빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
- 식용유 400ml를 170~175℃로 중불 3~4분 가열한다.
- 생선을 넣고 중불에 앞뒤 각 2~2.5분씩 튀긴다.
- 건져서 1분 기름 빼고 타르타르·레몬·파슬리 올린다.
꿀팁
- 기름 온도를 170~175℃로 지켜야 빵가루가 바삭하게 익는다. 코팅 후 3분 이내에 튀겨야 빵가루가 떨어지지 않는다.
