양식 recipe
레몬 페퍼 닭다리
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리(정강이+넓적다리)600g(약 4개)
- 레몬1개
- 마늘6쪽
- 올리브유3큰술
- 검은 후춧가루1.5작은술
- 소금0.75작은술
- 타임(또는 이탈리안 드라이허브)1작은술
- 닭육수(또는 물)150ml
- 버터1큰술
- 파슬리(선택사항, 생잎)1큰술
만드는 법
- 닭다리 물기 닦고 소금 0.75·후춧가루 1.5·타임 1작은술 비빈다.
- 10분 실온에서 간이 배도록 둔다.
- 올리브유 3큰술 중불 팬에 닭 껍질 면 4~5분 노릇하게 굽는다.
- 뒤집어 3~4분 더 굽고, 마늘 슬라이스 넣어 30초 향 낸다.
- 닭육수 150ml 붓고 뚜껑 덮어 약불로 15~18분간 익힌다.
- 뚜껑 열고 중불로 소스 3~4분 졸인 뒤 버터 1큰술 녹인다.
- 레몬 반 개 짜 산미 더해 닭다리에 소스 끼얹어 낸다.
꿀팁
- 처음 구울 때 절대 건드리지 말아야 바삭한 껍질이 생긴다. 정강이 안쪽 육즙이 맑아야 완전히 익은 것이다.
