양식 recipe
닭다리살 귀리 리조또
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살(뼈 제거)300g
- 압착 귀리(롤드 오츠)80g
- 양파(다진 것)1/2개(100g)
- 마늘(슬라이스)3쪽
- 화이트 와인100ml
- 닭 육수(또는 물)500ml
- 파르메산 치즈(강판)40g
- 올리브유3큰술
- 버터10g
- 소금·후춧가루적당량
- 타임(드라이 또는 생것)1작은술
만드는 법
- 닭다리살 300g 밑간 후 껍질면 4분, 뒤집어 3분 굽는다.
- 불 끄고 2분 휴지 후 2cm로 썬다.
- 같은 팬에 올리브유 1.5큰술 두르고 양파 2~3분, 마늘 3쪽 30초 볶는다.
- 귀리 80g 넣어 1분 볶다 화이트 와인 100ml 붓고 강불 1분 졸인다.
- 닭 육수를 한 국자씩 4~5회 나눠 부으며 약 5분간 흡수시킨다.
- 귀리 알단테 되면 닭다리살·타임 1작은술 넣고 1~2분 데운다.
- 불 끄고 버터 10g·파르메산 40g 넣어 30초 힘차게 젓는다.
- 소금·후춧가루로 간 맞춘다.
꿀팁
- 귀리는 쌀과 달리 자주 저으면 흐물거린다—닭과 치즈 넣을 때 한 번만 섞는다. 닭은 미리 구워 수분을 제거해야 깔끔한 질감이 난다.
