양식 recipe
크림 수프
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 감자200g (중간 크기 1개)
- 양파100g (중간 크기 1/2개)
- 당근80g
- 버터20g
- 생크림200ml
- 우유300ml
- 육수 (또는 물)400ml
- 소금4g (작은 숟가락 3/4)
- 흰 후춧가루0.5g
- 파슬리 (또는 쪽파)5g (생 기준)
만드는 법
- 감자·양파·당근을 1cm 깍둑 썰고, 감자는 물에 5분 불려 전분 제거한다.
- 냄비에 버터 20g 중약불로 녹이고 양파를 1분 30초 볶는다.
- 당근·감자 넣고 2분 볶은 뒤 우유·육수 부어 중불로 끓인다.
- 보글보글 유지하며 12~15분 끓이고 바닥을 자주 젓는다.
- 불에서 내려 블렌더로 3회 나눠 30~40초씩 갈아 크림 상태로 만든다.
- 냄비에 다시 붓고 중약불에서 생크림 200ml를 천천히 붓는다.
- 1분 저으며 섞은 뒤 30초 더 끓인다.
- 불 끄고 소금 4g·흰 후춧가루로 간 맞춘 뒤 파슬리 뿌려 담는다.
꿀팁
- 생크림은 불 끈 상태에서 먼저 섞고 마지막 30초만 약불로 데워야 부드럽고 거품이 안 생긴다.
