양식 recipe
비트 샐러드
양식⏱ 60분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 비트(생것)300g (중간 크기 2개)
- 베이비 시금치80g
- 염소 치즈(또는 페타 치즈)80g
- 호두40g
- 적양파30g
- 발사믹 식초2큰술(30ml)
- 올리브유(엑스트라버진)3큰술(45ml)
- 디종 머스터드½작은술(2.5g)
- 소금½작은술
- 검은 후춧가루¼작은술
만드는 법
- 비트 2개를 끓는 물에 중불 25~30분 삶은 뒤 찬물에 식힌다.
- 비트 껍질을 벗겨 3mm 슬라이스한다.
- 5cm 막대 모양으로 썰어 물기를 닦는다.
- 팬을 중불에서 30초 달군 뒤 호두 40g을 2~3분 로스팅하고 손으로 부순다.
- 발사믹 30ml·머스터드 2.5g·소금·후추를 섞는다.
- 올리브유 45ml를 부으며 30초~1분 유화시킨다.
- 적양파를 2mm 슬라이스 후 찬물에 1분 담갔다가 물기를 짠다.
- 시금치를 깔고 비트·적양파·염소 치즈를 올린 뒤 드레싱을 둘러 호두를 뿌린다.
꿀팁
- 발사믹 식초를 약불에서 3~4분 살짝 졸이면 산미가 부드러워지고 단맛이 살아 깊이가 올라간다.
