기타 recipe
김치 새우 리조또
기타⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 아르보리오 쌀(또는 중립종 쌀)150g
- 생 새우(중간 크기)200g
- 묵은지 김치100g
- 양파½개(80g)
- 마늘2쪽
- 화이트 와인(또는 맛술)80ml
- 육수(또는 물)600ml
- 파마산 치즈(또는 그라나 파다노)40g
- 식용유2큰술
- 소금·후춧가루약간
만드는 법
- 새우 등 내장 제거하고, 김치는 1cm로 자르고, 양파·마늘은 다진다.
- 육수는 별도 냄비에 데워 약불로 유지한다.
- 팬에 양파 2분 볶고, 마늘 30초 향 낸 뒤 쌀 넣어 30초 볶는다.
- 화이트 와인 붓고 2분간 흡수시킨다.
- 육수를 한 국자씩 넣으며 저어 15~17분 익힌다.
- 새우와 김치 넣고 2~3분 익혀 새우가 완전히 분홍색 되면 불 끈다.
- 파마산 치즈 넣고 30초 이내로 저어 마무리하고, 소금·후추로 간한다.
꿀팁
- 묵은지를 써야 신맛이 크리미함을 잡아준다. 치즈 넣은 후 30초 이내로만 저어야 전분이 손상되지 않아 크림 식감이 살아난다.
