한식 recipe
고등어강정
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 540kcal (추정)
재료 2인분
- 고등어순살 2쪽(약 300g)
- 감자전분4큰술
- 식용유튀김용 넉넉히
- 다진 마늘1큰술
- 간장1큰술
- 케첩1큰술
- 맛술3큰술
- 생강청1큰술
- 올리고당2큰술
- 고춧가루1큰술
만드는 법
- 고등어는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고 한입 크기로 썬다.
- 비닐봉지에 감자전분과 고등어를 넣고 가볍게 흔들어 얇고 고르게 전분옷을 입힌다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어를 튀기듯 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다. 채반에 옮겨 기름을 뺀다.
- 깨끗한 팬에 다진 마늘, 간장, 케첩, 맛술, 생강청, 올리고당, 고춧가루를 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 구운 고등어를 소스에 넣고 부서지지 않게 빠르게 버무린 뒤 바로 불을 끈다.
꿀팁
- 생강청이 고등어의 비린 향을 잡고 단맛에 깊이를 더해줘요. 생강청이 없다면 올리고당을 1큰술 늘리고 다진 생강 1/2작은술을 넣으세요. 소스에 오래 버무리면 전분옷이 눅눅해져요.
