한식 recipe
오이물김치
한식⏱ 1440분난이도 중6인분약 45kcal (추정)
재료 6인분
- 백오이5개
- 돌나물100g
- 대파1대
- 홍고추2개
- 물김치 육수용 물1.5L
- 천일염3큰술 + 3큰술
- 사이다1컵(200ml)
- 절임물용 물1L
- 양파100g
- 생강10g
- 마늘30g
- 식힌밥100g
- 믹서용 물500ml
만드는 법
- 오이는 부드러운 수세미로 문질러 깨끗이 씻고 세로로 길게 반 갈라 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 굵직하게 썬다.
- 절임물용 물 1L와 천일염 3큰술을 뜨겁게 끓여 오이에 붓고 10분 절인다.
- 절인 오이는 찬물에 한 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 돌나물은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
- 양파, 생강, 마늘, 식힌밥, 물 500ml를 믹서에 곱게 간다.
- 물 1.5L와 천일염 3큰술을 섞어 김치국물을 만들고, 믹서 양념을 조금씩 부어 맑은 국물만 걸러낸다.
- 오이, 돌나물, 홍고추를 넣고 사이다를 부어 섞는다.
- 길게 썬 대파를 올리고 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.
꿀팁
- 실온에서 1일 숙성한 뒤 냉장고에 넣으면 김냉으로 옮겨 차갑게 먹기 좋습니다. 오이는 너무 얇게 썰지 않아야 아삭합니다.
