한식 recipe
열무김치
한식⏱ 40분난이도 중8인분약 35kcal (추정)
재료 8인분
- 열무1kg
- 굵은소금1/2컵
- 멸치액젓80ml
- 고춧가루100g
- 다진 마늘4큰술
- 설탕2큰술
- 물500ml
만드는 법
- 열무는 뿌리 끝과 질긴 겉잎을 정리하고 먹기 좋은 길이로 자른다.
- 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절인 뒤 가볍게 헹구고 물기를 뺀다.
- 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물을 섞어 양념을 만든다.
- 절인 열무에 양념을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무린다.
- 실온에서 반나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관한다.
꿀팁
- 열무는 세게 주무르면 풋내가 날 수 있어 가볍게 뒤집듯 버무리세요. 바로 먹을 때는 설탕을 조금 더 넣으면 맛이 빨리 잡힙니다.
