한식 recipe
오리 백숙
한식⏱ 130분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 오리(통)1마리(약 1.2kg)
- 대추6개
- 인삼(홍삼 또는 수삼)30g
- 당귀10g
- 황기10g
- 생강한 줌(약 20g)
- 대파1대
- 물2L
- 소금1.5작은술
만드는 법
- 오리의 내장과 과한 지방을 제거한다.
- 냄비에 물 2L를 끓여 생강·대파 넣고 오리를 넣은 뒤 약불로 줄인다.
- 거품을 10분간 걷어낸 뒤 대추·인삼·당귀·황기를 넣는다.
- 약불에서 1시간 30분~2시간 익힌다.
- 오리 다리를 찔러 육즙이 맑으면 꺼내고 국물에 소금 1.5작은술로 간한다.
- 오리를 그릇에 담고 국물을 부어 대추·인삼을 올린다.
꿀팁
- 거품을 충분히 걷어내야 국물이 맑아진다. 오리 다리 두꺼운 부위에 젓가락 찔러 육즙이 맑아질 때까지 완전히 익힌다.
