한식 recipe
명태조림
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 명태(생선)400g
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 맛술2큰술
- 물1컵
- 마늘(다진)1큰술
- 생강(다진)1작은술
- 고추(청·홍)1개
- 식용유1큰술
- 참기름0.5큰술
만드는 법
- 명태 400g을 흐르는 물에 헹궈 5~7cm로 토막 낸다.
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고 중불에서 명태 양면을 각 30초씩 굽는다.
- 간장 3큰술·설탕 1.5큰술·맛술 2큰술·물 1컵을 붓는다.
- 마늘 1큰술·생강 1작은술 넣고 끓인다.
- 약불로 줄이고 뚜껑 덮어 12~15분 조린다.
- 뚜껑 열고 센불로 1~2분 양념을 졸인다.
- 불 끄고 참기름 0.5큰술 두르고 고추 어슷썰어 얹는다.
꿀팁
- 명태를 먼저 구워 표면 향을 내면 비린내가 잡히고 양념 맛이 깊어진다. 조리 중 뒤집기는 한두 번만 해야 형태가 살아난다. 만능 조림 간장 3큰술로 간장·설탕·맛술·참기름 조림 양념을 바로 대체하면 더 간편해요.
