한식 recipe
연어장 덮밥
한식⏱ 60분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 회용 생연어(사시미 등급)200g
- 밥2공기(400g)
- 간장3큰술
- 맛술1큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 깻잎4장
- 계란1개
- 식용유1/2큰술
- 참기름1/2큰술
- 소금 한 꼬집
- 통깨 약간
만드는 법
- 간장 3큰술·맛술 1큰술·설탕 1/2큰술·다진 마늘 1/2큰술을 섞는다.
- 약불에서 1~2분 끓인 뒤 완전히 식힌다.
- 회용 생연어 200g을 키친타올로 닦고 1.5cm 두께로 깍둑썬다.
- 식힌 양념장에 연어를 넣고 냉장고에서 30분~1시간 절인다.
- 계란 1개를 소금 한 꼬집 넣어 풀고, 약불 팬에 기름 두르고 얇게 부쳐 채썬다.
- 깻잎 4장을 채썰고 밥 2공기를 그릇에 담는다.
- 밥 위에 연어와 양념장 1~2큰술을 올린다.
- 깻잎채·지단·참기름·통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 연어는 양념에 30분 이상 절이면 산화되므로 1시간 이내로 절여 바로 올린다. 반드시 회용(사시미) 등급 연어를 사용한다. 연어 절임 양념(간장·맛술·설탕)을 만능 조림 간장 2큰술로 대체하면 간편하게 쓸 수 있어요.
