한식 recipe
열무 물김치
한식⏱ 185분난이도 중4인분약 28kcal (추정)
재료 4인분
- 열무500g
- 물1.5L
- 천일염(절임용)3큰술
- 천일염(간 맞춤용)2큰술
- 설탕1큰술
- 다시마10cm × 10cm
- 고추1개
- 마늘3쪽
- 생강1cm 길이
- 통고추씨1작은술
- 간장1큰술
만드는 법
- 열무를 씻어 3~4cm 길이로 자른다.
- 천일염 3큰술로 30분 절이고 중간에 한 번 뒤집는다.
- 찬물에 두세 번 헹궈 채반에 물기를 뺀다.
- 물 1.5L에 다시마를 넣고 끓기 직전 건진다.
- 천일염 2큰술, 설탕 1큰술로 간하고 완전히 식힌다.
- 마늘·생강·고추를 으깨고 통고추씨·간장 1큰술과 함께 국물에 넣는다.
- 용기에 열무 담고 국물 부어 냉장 3시간 이상 숙성한다.
꿀팁
- 다시마는 끓기 직전에 건져야 국물이 맑다. 마늘·생강·고추는 으깨거나 편으로 썰어 향이 잘 우러나게 한다.
