한식 recipe
가지 볶음
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 가지400g (중간 크기 2개)
- 식용유4큰술
- 다진 마늘1큰술
- 진간장1.5큰술
- 설탕1작은술
- 물3큰술
- 참기름1작은술
- 고추 (홍고추 또는 청고추)1개
- 깨1작은술
- 통깨약간
만드는 법
- 가지를 길이 8cm, 두께 5mm로 채 썰고 물기를 닦는다.
- 중불 팬에 식용유 4큰술 두르고 가지를 넣어 2분 건드리지 않는다.
- 뒤집어 1분 30초 더 볶아 반투명하게 익힌다.
- 팬 빈 공간에 다진 마늘 1큰술을 3초 볶아 가지와 섞는다.
- 간장 1.5큰술·설탕 1작은술·물 3큰술 섞어 붓고 중불에서 1분 30초 졸인다.
- 불 끄고 참기름 1작은술 두른 뒤 고추와 깨를 뿌려 담는다.
꿀팁
- 가지는 기름에서 먼저 구운 뒤 양념을 넣어야 표면이 쫀득하고 속이 부드럽다. 만능 조림 간장 2큰술로 진간장·설탕·물 베이스를 대체하면 더 간편해요.
