한식 recipe
매운갈비찜
한식⏱ 80분난이도 중4인분약 680kcal (추정)
재료 4인분
- 돼지갈비1kg
- 양파1개
- 대파1대
- 감자2개(선택)
- 당면한 줌(선택)
- 청양고추1~2개(선택)
- 간장4큰술
- 멸치액젓2큰술
- 고춧가루4큰술
- 매실액1큰술
- 다진마늘크게 2큰술
- 분말육수1포
- 물500ml
- 설탕3큰술
- 식초1큰술
- 식용유약간
만드는 법
- 돼지갈비는 잠길 만큼 물을 붓고 설탕 1큰술을 넣어 30분 동안 핏물을 뺀다.
- 끓는 물에 돼지갈비를 5분 데친 뒤 깨끗이 씻는다.
- 냄비에 기름을 살짝 두르고 돼지갈비, 식초 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 살짝 볶은 뒤 타지 않게 잠시 불을 끈다.
- 간장, 멸치액젓, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, 분말육수, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 냄비에 양념장, 양파, 감자를 넣고 센 불에서 5분 끓인다.
- 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분 더 끓인다.
- 대파, 청양고추, 불린 당면을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
꿀팁
- 감자와 당면은 생략해도 됩니다. 당면을 넣을 때는 불린 것을 마지막에 넣어야 퍼지지 않습니다.
