한식 recipe
양파김치
한식⏱ 25분난이도 하8인분약 70kcal (추정)
재료 8인분
- 양파1kg
- 부추100g
- 까나리액젓4큰술
- 새우젓1큰술
- 고춧가루4큰술
- 다진마늘1큰술
- 다진생강1작은술
- 청양고추3개
- 통깨1큰술
만드는 법
- 양파는 결을 따라 굵게 썰고 까나리액젓을 넣어 10분간 절인다.
- 양파를 건져 두고 남은 절임물은 버리지 않고 따로 둔다.
- 절임물에 새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣어 양념을 만든다.
- 양파에 양념과 먹기 좋게 썬 부추, 청양고추, 통깨를 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무린다.
- 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절에서 하루 익힌 뒤 냉장 보관한다.
꿀팁
- 양파를 세게 주무르면 물이 많이 생기므로 가볍게 섞으세요. 더운 날에는 실온 숙성 시간을 줄이고 냉장고에서 천천히 익히는 게 안전해요.
