한식 recipe
누룽지탕
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 밥1.5컵(약 250g)
- 새우(중하)8마리
- 오징어1/2마리(100g)
- 표고버섯2개
- 청경채2포기
- 당근30g
- 물800ml
- 다진 마늘1큰술
- 대파(흰 부분)5cm 1대
- 생강(슬라이스)2장
- 굴소스1큰술
- 간장1큰술
- 소금1/2작은술
- 후추약간
- 전분물전분 1큰술 + 물 2큰술
- 식용유튀김용 적당량
- 참기름1/2작은술
만드는 법
- 밥 80g을 손바닥 크기 원판으로 뭉친다.
- 약불 마른 팬에 양면 8~10분씩 바삭하게 굽는다.
- 새우·오징어·버섯·당근·청경채·대파를 손질해 각각 크기에 맞게 썬다.
- 중불에 식용유 두르고 생강·마늘 30초, 당근·표고 1분 볶는다.
- 새우·오징어를 넣어 30초 더 볶는다.
- 물 800ml 붓고 센불로 끓인 뒤 굴소스 1큰술·간장 1큰술로 간한다.
- 소금 1/2작은술·후추 뿌리고 청경채·대파 넣는다.
- 전분물로 농도 잡고 참기름 1/2작은술로 마무리한다.
- 뜨거운 국물을 누룽지 위에 부어 낸다.
꿀팁
- 누룽지는 충분히 바삭하게 구워야 국물을 부었을 때 고소함과 식감의 대비가 살아난다.
