사천식 깐쇼칠리새우

재료 2인분

• 새우(대)10마리
• 감자전분100g
• 달걀1개
• 식용유500ml
• 토마토케찹4큰술
• 설탕4큰술
• 사과식초4큰술
• 다진 생강1/3큰술
• 고추기름2큰술
• 대파 흰부분1/2대
• 마늘6쪽
• 완두콩1줌
• 두반장1큰술
• 참기름1큰술
• 오이1개
• 물100ml

만드는 법

1. 빈 볼에 감자전분·물·달걀을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
2. 새우는 등에 칼집을 낸 뒤 키친타올로 물기를 제거해 반죽에 넣고 버무린다.
3. 깊이감 있는 팬에 식용유 500ml를 붓고 강불로 예열한다.
4. 튀김옷 입힌 새우를 넣고 3분간 튀긴 뒤 꺼내 기름 튀는 소리가 잠잠해질 때까지 식힌다.
5. 식힌 새우를 다시 넣어 2차로 2분간 바삭하게 튀긴 뒤 키친타올 위에 빼 기름기를 제거한다.
6. 빈 볼에 물·케찹·설탕·식초·다진 생강을 넣고 섞어 소스를 만든다.
7. 대파와 마늘은 굵게 다지고, 오이는 껍질을 돌려 깎아 얇게 채 썬다.
8. 강불로 팬을 예열하고 고추기름을 두른 뒤 다진 대파·마늘을 넣고 1분간 볶는다.
9. 소스와 완두콩을 넣어 2분간 끓인 뒤 두반장을 넣고 1분 더 끓인다.
10. 튀긴 새우를 넣고 중불에서 1분간 버무리듯 볶다가 참기름을 둘러 마무리한다.
11. 접시에 담고 채 썬 오이를 올려 완성한다.