양식 recipe
봉골레 파스타
양식⏱ 125분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 해감된 바지락350g (해감되지 않은 것은 사전에 3% 소금물에 1~2시간 해감)
- 스파게티200g
- 마늘 (다진 것)5큰술
- 화이트 와인100ml
- 올리브유3큰술
- 소금적당량
- 검은 후춧가루½작은술
- 파슬리 (신선한 것, 잘게 자른)2큰술
- 레몬½개
- 물100ml
만드는 법
- 바지락 350g을 흐르는 물에 헹궈 깨진 것을 제거한다.
- 큰 냄비에 소금물 끓여 스파게티 200g을 알 덴테로 삶는다.
- 팬에 올리브유 3큰술 두르고 마늘 5큰술을 약불에서 30초 볶는다.
- 중불로 바지락 넣어 30초 볶는다.
- 화이트 와인 100ml 붓고 센 불 2분 끓인다.
- 물 100ml 붓고 바지락이 모두 입 벌릴 때까지 중불에서 끓인다.
- 스파게티를 팬에 넣고 면수 100ml 나눠 붓는다.
- 1분 볶아 소스를 유화시킨다.
- 불 끄고 후춧가루 1/2작은술, 레몬즙·파슬리 넣어 섞어 담는다.
꿀팁
- 마늘은 타지 않게 천천히 볶고, 와인은 충분히 졸여 알코올을 날려야 소스 균형이 잡힌다.
