양식 recipe
스테이크
양식⏱ 45분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 등심(또는 안심) 스테이크용400g(200g×2장)
- 소금적량(약 2g)
- 검은 후춧가루적량(약 0.5g)
- 식용유(고열 견디는 유종)1큰술(15ml)
- 버터30g
- 마늘(편썬 것)4쪽
- 신선한 타임(또는 로즈마리)2~3가지
- 발사믹 식초(선택)1큰술(15ml)
- 레몬1/4개
만드는 법
- 고기를 30분 실온에 꺼내 키친타월로 표면 물기를 닦는다.
- 양면에 소금 각 1g씩, 후춧가루를 고르게 뿌린다.
- 식용유 두른 팬 중강불 예열 후 고기를 올려 3~4분 굽는다.
- 뒤집고 중불로 버터 20g·마늘·타임 넣는다.
- 녹은 버터를 끼얹으며 2~3분 굽는다.
- 내부 온도 60~63°C 확인 후 꺼낸다.
- 버터 10g 얹고, 발사믹 식초 1큰술 팬에 부어 휘저어 뿌린다.
- 5~10분 실온 휴지 후 레몬을 곁들여 낸다.
꿀팁
- 버터를 계속 끼얹는 베이스팅이 열을 고르게 전달해 겉은 카라멜화, 속은 촉촉하게 익는다.
