양식 recipe
생선까스 정식
양식⏱ 30분난이도 중2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 흰살생선 필렛(대구·동태·코다리 등)400g
- 따뜻한 밥(즉석밥 또는 갓 지은 밥)400g
- 계란2개
- 빵가루100g
- 밀가루50g
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 맛술1큰술
- 당근100g
- 브로콜리100g
- 옥수수(통조림)50g
- 식용유(튀김용)500ml
- 마요네즈3큰술
- 다진 양파1큰술
- 다진 피클(또는 오이피클)1큰술
- 레몬즙1작은술
- 설탕1/2작은술
- 레몬(웨지)1/4개
만드는 법
- 생선 필렛 400g 물기 닦고 소금·후춧가루·맛술 1큰술로 밑간해 5분 둔다.
- 마요네즈 3큰술·다진 양파·다진 피클·레몬즙·설탕을 섞어 타르타르 소스 만든다.
- 브로콜리·당근 끓는 물에 2분 데쳐 건지고, 옥수수는 물기 뺀다.
- 밀가루→계란물→빵가루 순으로 생선에 튀김옷을 입힌다.
- 170~180℃ 기름에 생선을 3~4분간 황금색 될 때까지 튀긴다.
- 접시에 밥·생선까스·채소 담고 타르타르 소스와 레몬 웨지를 곁들인다.
꿀팁
- 빵가루 입힌 생선을 냉동실에 10분 넣었다 튀기면 더 바삭하다. 기름 온도를 170~180℃로 유지해야 겉과 속이 고르게 익는다.
