김치 까르보나라

재료 2인분

• 스파게티200g
• 묵은지(또는 익은 김치)150g
• 베이컨(또는 돼지 목살)100g
• 계란 노른자2개
• 계란 전란1개
• 파마산 치즈(간 것)40g
• 김치국물2큰술(30ml)
• 마늘2쪽
• 식용유1큰술
• 소금약간
• 후춧가루약간
• 쪽파(고명용)1줄기

만드는 법

1. 끓는 소금물에 스파게티 200g을 1분 짧게 삶는다.
2. 면수 200ml를 따로 건져 둔다.
3. 계란 노른자 2개·전란 1개·파마산 치즈 40g을 섞는다.
4. 김치국물 2큰술·후춧가루 더해 소스 완성.
5. 묵은지는 1cm로 썰고, 베이컨은 1cm로 자르고, 마늘은 편썬다.
6. 중불에서 베이컨 3분 볶고, 마늘 30초, 묵은지 2~3분 순서로 볶는다.
7. 약불에서 면과 면수 3~4큰술 넣어 1분 섞는다.
8. 불 끄고 팬을 60도로 식힌다.
9. 계란 소스를 붓고 30초 빠르게 섞어 크림처럼 코팅한다.
10. 농도가 필요하면 면수로 조절한다.
11. 그릇에 담고 쪽파·후춧가루·파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.