양식 recipe
홍합 화이트와인 볶음
양식⏱ 125분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 홍합500g
- 화이트와인150ml
- 마늘다진 마늘 2큰술(약 24g)
- 양파1/4개(약 50g, 얇게 슬라이스)
- 파슬리(생)한줌(약 10g, 다진 것)
- 올리브유2큰술(30ml)
- 버터1큰술(약 14g)
- 소금1/2작은술(약 2.5g)
- 검은 후춧가루1/4작은술
- 레몬1/2개(즙)
만드는 법
- 홍합을 소금물에 1~2시간 해감 후 수염 제거해 물기 닦는다.
- 중약불 팬에 올리브유 2큰술 두르고 다진 마늘 2큰술을 30초 볶는다.
- 양파 넣고 중불에서 2~3분 볶는다.
- 홍합·화이트와인 150ml 붓고 센불 뚜껑 덮어 3~4분 가열한다.
- 불 줄이고 버터 1큰술 넣어 20~30초 저은 뒤 소금·후춧가루로 간한다.
- 레몬즙 짜 넣고 버무린 뒤 파슬리 뿌려 낸다.
꿀팁
- 버터는 마지막에 20~30초만 저어 유화시킨다. 홍합은 당일 구입분만 사용하고 가열 후 입 안 열린 것은 버린다.
