한식 recipe
도라지 무침
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 85kcal (추정)
재료 2인분
- 도라지200g
- 굵은 소금(쓴맛 빼기용)1큰술
- 소금(데치기용)1작은술
- 간장1큰술
- 참기름1.5큰술
- 설탕1작은술
- 다진 마늘1작은술
- 풋고추1개
- 통깨1작은술
만드는 법
- 도라지 200g을 다듬어 굵은 소금 1큰술로 5분간 박박 문지른다.
- 찬물에 2~3번 헹궈 소금기·쓴물을 빼고 물기를 꼭 짠다.
- 소금 1작은술 넣은 끓는 물에 도라지를 2~3분 데쳐 찬물에 헹군다.
- 4~5cm로 잘라 가닥가닥 찢고, 풋고추 1개를 채썬다.
- 간장 1큰술·마늘 1작은술·설탕 1작은술을 섞어 양념장을 만든다.
- 도라지에 양념장 부어 조물조물하고 참기름 1.5큰술·통깨·풋고추를 넣어 버무린다.
꿀팁
- 소금 주무르기 후 물기를 충분히 짜야 양념이 잘 배고, 설탕을 1.5작은술로 늘리면 쓴맛이 덜하다.
