연근 닭다리살 간장조림

재료 2인분

• 닭다리살400g(껍질 제거)
• 연근200g
• 양파100g
• 다진 마늘1작은술(5g)
• 진간장2큰술(30ml)
• 맛술1큰술(15ml)
• 올리고당1큰술(20g)
• 식용유1작은술(5ml)
• 물150ml
• 후추1/8작은술
• 볶은 참깨1작은술(3g)

만드는 법

1. 연근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썬 뒤 찬물에 5분 담갔다가 물기를 뺀다. 양파는 굵게 썬다. 닭다리살은 키친타월로 물기를 닦고 3cm 크기로 썬다.
2. 진간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 물 150ml와 후추를 섞어 양념을 만든다.
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭다리살을 4분 볶는다. 연근과 양파를 넣고 2분 더 볶는다.
4. 양념을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10~12분 조린다. 중간에 한 번 저어준다. 닭고기 중심온도가 74도 이상인지 확인하고, 온도계가 없으면 가장 두꺼운 조각을 잘라 속에 분홍색이 남지 않도록 충분히 익힌다.
5. 뚜껑을 열고 중불에서 3~4분 더 조려 양념이 재료에 윤기 있게 붙으면 불을 끈다. 볶은 참깨를 뿌려 두 접시에 나눠 담는다.