한식 recipe
감자탕
한식⏱ 165분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 등뼈1kg
- 감자3개(약 450g)
- 대파2대
- 양파1개
- 통마늘10쪽
- 생강1톨(엄지손가락 크기)
- 된장2큰술
- 진간장3큰술
- 고추가루3큰술
- 다진 마늘2큰술
- 들깨가루3큰술
- 물2.5리터
- 후춧가루약간
- 소금약간
만드는 법
- 등뼈 1kg을 찬물에 1시간 담가 핏물 뺀다.
- 끓는 물에 등뼈를 센불 5분 데친 뒤 꺼내 찬물에 헹군다.
- 냄비에 등뼈·물 2.5L·통마늘·생강·양파·대파·된장 2큰술 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 30분~2시간 끓이며 거품 걷는다.
- 양파·생강 건지고 진간장 3큰술·고춧가루 3큰술·다진 마늘 2큰술 넣는다.
- 감자를 크게 썰어 넣고 중불 20~25분 더 끓인다.
- 들깨가루 3큰술·어슷썬 대파 넣고 2~3분 끓인 뒤 소금·후춧가루로 간한다.
꿀팁
- 등뼈는 반드시 찬물 해동 후 데쳐 헹궈야 국물이 맑고 잡내가 없다.
