양식 recipe
레몬버터 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 620kcal (추정)
재료 2인분
- 레몬2개
- 파르미지아노 레지아노 치즈60g
- 치킨스톡0.8큰술
- 스파게티니180g
- 무염버터50g
- 마늘2~3쪽
- 소금면수용 1큰술
- 후춧가루약간
만드는 법
- 레몬은 깨끗이 씻어 노란 껍질만 곱게 갈아 제스트를 만들고, 과육은 즙을 짠다. 치즈도 곱게 갈아둔다.
- 끓는 소금물에 스파게티니를 넣고 포장지 표시 시간보다 2분 짧게 삶는다. 면수는 1컵 남긴다.
- 약불로 달군 팬에 무염버터 25g과 굵게 다진 마늘을 넣어 향을 낸다. 마늘에 색이 나기 전에 면수 200ml와 치킨스톡을 넣는다.
- 레몬 제스트 절반과 레몬즙 3큰술을 넣고 중불에서 소스를 끓인다.
- 삶은 면을 팬으로 옮겨 2~3분간 저으며 소스를 흡수시킨다. 불을 끄고 남은 버터 25g과 치즈 40g을 넣어 빠르게 유화한다.
- 접시에 담아 남은 치즈와 레몬 제스트, 후춧가루를 올린다. 레몬 슬라이스를 곁들여 바로 낸다.
꿀팁
- 레몬의 흰 속껍질까지 갈면 쓴맛이 나므로 노란 부분만 사용하세요. 치즈와 버터는 불을 끈 뒤 넣어야 소스가 분리되지 않고 매끈해져요. 소스가 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 1큰술씩 추가하세요.
